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La Cerveza: El Nuevo Campo En El Que La IA Supera A Los Humanos
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10 meses agoon
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LA REDACCIÓNPor: Gabriel E. Levy B.
La creación de una cerveza deliciosa es más arte que ciencia, o eso se creía hasta ahora. Con la inteligencia artificial infiltrándose en los dominios más insospechados, un nuevo estudio revela que los algoritmos pueden predecir las puntuaciones de cervezas belgas con más acierto que los catadores expertos. Este descubrimiento, publicado en *Nature Communications*, no solo pone en jaque a los paneles de cata tradicionales, sino que también abre un nuevo campo de posibilidades para la industria cervecera.
Por: Gabriel E. Levy B.
De la tradición a la innovación
El camino hacia la cerveza perfecta ha estado siempre pavimentado de experiencia y sabor, una travesía donde los secretos del oficio se transmitían de generación en generación. Sin embargo, en esta era digital, la tecnología ha comenzado a delinear un itinerario alternativo y revolucionario.
Una reciente publicación del medios especializado del MIT: Mit Technology Review, presentó bajo la dirección de Kevin Verstrepen de la Universidad Católica de Lovaina, los resultados alcanzados por un grupo de investigadores que se embarcó en una misión científica sin precedentes, dedicándose al análisis meticuloso de 250 variedades de cerveza.
Su laboratorio se convirtió en un santuario donde cada muestra revelaba sus propiedades químicas y compuestos aromáticos, esos elementos esenciales que definen la esencia de cada trago.
El objetivo de este ambicioso proyecto era doble. Primero, desarrollar y entrenar modelos de inteligencia artificial avanzados que pudieran prever con una precisión casi quirúrgica la recepción de una cerveza por parte del consumidor.
¿Cómo resonaría en el paladar humano? ¿Sería un deleite o un desencanto?
La segunda meta era aún más desafiante: utilizar estos datos para determinar qué ajustes específicos en la composición de la cerveza podrían catapultar su calidad a nuevas alturas. Esta aproximación no solo promete transformar el proceso de producción cervecera, sino que también plantea una redefinición del rol que la tecnología puede jugar en la gastronomía.
El enfoque tradicional, basado en la intuición y la experiencia sensorial del cervecero, está siendo complementado —y en algunos casos, suplantado— por un enfoque basado en datos, precisión y predictibilidad. La colaboración entre humanos y máquinas en este campo no solo es posible, sino que está marcando el inicio de una nueva era en la fabricación de cerveza, donde la calidad y la consistencia alcanzan niveles nunca vistos.
Un nuevo horizonte en la degustación
Estos modelos de inteligencia artificial, diseñados meticulosamente y alimentados con una robusta base de datos que englobaba tanto reseñas detalladas de consumidores como exhaustivos análisis químicos, han demostrado ser una herramienta revolucionaria en la industria cervecera. Su capacidad para superar a los catadores humanos en la predicción de gustos no solo es una muestra de su precisión, sino también de su potencial disruptivo en un campo tradicionalmente gobernado por el paladar humano. Más allá de evaluar las preferencias actuales, estos algoritmos se aventuraron a recomendar modificaciones específicas en los perfiles de sabor de las cervezas. Por ejemplo, identificaron que ciertos ajustes en los niveles de ácidos o en la concentración de compuestos aromáticos podrían incrementar significativamente la aceptación de un producto en el mercado.
Este avance no se limita a realizar proyecciones basadas en tendencias existentes; su verdadero valor añadido radica en su habilidad para prever y moldear futuras preferencias. Al sugerir cambios que podrían no ser inmediatamente evidentes para los humanos, estos modelos están redefiniendo las estrategias de desarrollo de productos. Así, los fabricantes equipados con esta tecnología no solo están optimizando sus productos en tiempo real, sino que están adelantándose a las tendencias del mercado, garantizando que sus cervezas no solo sean disfrutadas, sino fervientemente buscadas por los consumidores.
Desafiando el paladar experto
Los resultados de este estudio revelan un futuro prometedor y estimulante, donde la inteligencia artificial no solo apoya, sino que podría eventualmente liderar la creación de tendencias en la gastronomía y más allá. Esta innovación tecnológica se vislumbra como una herramienta clave en la búsqueda constante de perfeccionar sabores y experiencias sensoriales. Por ejemplo, en el ámbito específico de la producción cervecera, los modelos de IA demostraron que incorporar ácido láctico —un componente predominante en las cervezas ácidas— en otros tipos de cervezas podría potenciar el sabor al añadir un nivel de frescor que es altamente apreciado por los consumidores.
Esta sugerencia no fue solo teórica; se llevó a la práctica mediante pruebas a ciegas que validaron con éxito las recomendaciones de la inteligencia artificial. Las cervezas que fueron ajustadas según las directrices de los algoritmos resultaron en productos finalmente más atractivos y preferidos por el público general, superando expectativas y preconcepciones tradicionales.
Estos hallazgos sugieren que las aplicaciones de la IA podrían extenderse mucho más allá de la mejora del sabor.
Podrían transformar integralmente la forma en que se conceptualizan y desarrollan los productos alimenticios, adaptando sus características para satisfacer con precisión las demandas dinámicas y evolutivas de los consumidores globales.
De este modo, la inteligencia artificial se convierte no solo en un facilitador de la innovación gastronómica, sino también en un vaticinador de los paladares del futuro, alineando la producción con las expectativas y gustos emergentes antes incluso de que estos se manifiesten claramente en el mercado.
Casos concretos y futuras aplicaciones
Más allá de la mejora en sabor, los investigadores vislumbran aplicaciones potenciales de estos modelos en la producción de cervezas sin alcohol, un segmento que hasta ahora presenta desafíos significativos en términos de sabor y aceptación. Tradicionalmente, las cervezas sin alcohol han luchado por replicar la complejidad y profundidad que caracterizan a sus contrapartes alcohólicas. Sin embargo, con la ayuda de la inteligencia artificial, se pueden identificar y ajustar los elementos que más influyen en la percepción sensorial, permitiendo a los fabricantes mejorar el perfil de sabor de estas bebidas y hacerlas más atractivas para el consumidor moderno.
Carolyn Ross, profesora en la Universidad Estatal de Washington, sugiere que la capacidad de predecir y mejorar las cualidades sensoriales de los alimentos mediante inteligencia artificial podría extenderse a otras áreas, revolucionando la industria alimentaria. Por ejemplo, podría utilizarse para adaptar los alimentos a necesidades nutricionales específicas, ayudando a personas con restricciones dietéticas o afecciones médicas que requieren dietas especiales. La IA podría analizar cómo se podrían modificar los alimentos para mejorar su aceptación sin comprometer su valor nutricional, adaptándolos a las necesidades y preferencias individuales.
Este enfoque no solo promete mejorar la calidad y aceptación de los productos alimenticios, sino que también ofrece una herramienta poderosa para abordar problemas de salud pública relacionados con la nutrición. Al ajustar los perfiles de sabor para maximizar la aceptación, los productos más saludables podrían volverse más atractivos, fomentando una dieta más equilibrada y sana. Este tipo de innovación tecnológica en el ámbito alimenticio tiene el potencial de transformar radicalmente tanto la percepción pública de los alimentos saludables como las estrategias de la industria para desarrollar productos que sean tanto nutritivos como deliciosos.
En conclusión, En conclusión, la inteligencia artificial está marcando un hito en la industria cervecera y alimentaria, prometiendo no solo mejorar el sabor de los productos sino también adaptarlos a necesidades nutricionales específicas. Con modelos de IA que pueden predecir y perfeccionar las cualidades sensoriales de alimentos y bebidas, se abre la puerta a innovaciones que podrían revolucionar el modo en que producimos y consumimos. Desde cervezas sin alcohol hasta alimentos diseñados para dietas especiales, la IA tiene el potencial de transformar la gastronomía, haciéndola más personalizada, saludable y disfrutable, todo ello mientras se alinea con las tendencias y expectativas de los consumidores del futuro.
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Gensler abre las puertas de sus oficinas en República Dominicana
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2 meses agoon
enero 6, 2025Santo Domingo, R.D.-Gensler, firma global de diseño y arquitectura, abrió su primera oficina en el Caribe, en República Dominicana. El país fue elegido por el creciente interés en el desarrollo de proyectos de infraestructura de alto impacto, y será la sede para atender a los demás mercados de la zona de forma más ágil.
La firma, fundada en 1965, cuenta con 57 oficinas en el mundo y un equipo de más de seis mil profesionales.
“En Gensler somos conscientes de que para ser globales debemos ser locales primero, y esta decisión de establecer una oficina en Santo Domingo responde a la necesidad de estar siempre conectados, ser más ágiles en nuestra aproximación a los proyectos y aportar valor a la comunidad”, comentó Javier Pérez, codirector de la oficina en República Dominicana.
El Gensler nos caracterizamos por brindar un servicio personalizado e innovador en cada proyecto, sin importar su tamaño o complejidad.
La nueva operación se pone en marcha con un equipo de 12 profesionales in situ, que se espera casi triplicar en un periodo de dos años, y con el respaldo de los profesionales que trabajan en las 57 operaciones que tiene la firma Gensler en todo el mundo, incluyendo equipos de América, Europa, Medio Oriente y Asia
El Gensler nos caracterizamos por brindar un servicio personalizado e innovador en cada proyecto, sin importar su tamaño o complejidad, dijo.
Dato
Esta conexión global permite traducir las mejores prácticas internacionales en soluciones adaptadas a contextos locales, generando un valor único para los clientes”, explicó Lola Guevara, codirectora de la oficina, en República Dominicana.
Para la operación del Caribe, Gensler se enfocará su portafolio en áreas como ciudades y diseño urbano, movilidad, residencial, educación, sostenibilidad, retail y hospitalidad.
Santo Domingo, R.D.-Ejecutivos de la firma de auditores y consultores empresariales Báez Rosario dieron a conocer su catálogo de servicios con el que buscan ofrecer soluciones personalizadas que ayuden a las empresas a enfrentar sus desafíos y lograr la meta.
La empresa dirigida por los socios Rosaura Báez Barreto y Carlos J. Rosario, fue presentada en un acto la bendecida por el padre Benito Alvarado.
Durante el acto, Báez Barreto manifestó que el objetivo de la firma es acompañar a los clientes en la maximización de su productividad y rentabilidad, a la vez de contribuir al desarrollo sostenible de sus organizaciones.
Agradeció a los clientes, al equipo que trabaja en la empresa y a las familias y amigos, por la confianza depositada en ellos incondicionalmente.
Según explica un material de prensa, Báez Rosario ofrece una amplia gama de servicios que incluye desde asesoría financiera, contable y fiscal, aportando valor estratégico a los clientes.
En Báez Rosario también se realizan presentaciones fiscales, auditoría impositiva, así como manejo de contabilidad.
El convenio entre el Banco BHD y el Hospital Especializado de Medicina Avanzada consiste en un programa de financiamiento que apoya el desarrollo profesional de los médicos que desean formar parte de este centro de salud, contribuyendo al mismo tiempo con el avance de la medicina especializada en el país, con énfasis en la zona Norte.
Santiago. El Banco BHD y el Hospital Especializado de Medicina Avanzada (HEMA) firmaron un acuerdo para ofrecer financiamientos a los profesionales de la salud que desean formar parte del cuerpo de médicos del HEMA y aportar al desarrollo de la medicina en República Dominicana, específicamente en la región Norte del país.
El convenio fue suscrito por Luis Lembert, gerente general del Banco BHD; Miguel Sánchez Caba, presidente del HEMA, y Elías Cruz, tesorero del hospital. El acuerdo contempla facilidades crediticias de hasta siete años con tasa fija, doce meses de gracia en el pago de capital y exoneración de comisiones.
“Seguimos desarrollando acuerdos que favorecen a los médicos, porque tenemos el compromiso de contribuir con el desarrollo del sector salud y el crecimiento de aquellos profesionales que trabajan cada día para garantizar el bienestar de las personas”, afirmó Lembert.
El HEMA es una institución de salud de tercer nivel de complejidad, ubicada en la autopista Duarte de Santiago. Cuenta con 177 habitaciones, dos quirófanos de alta complejidad, siete quirófanos generales, una sala de partos y una unidad de hemodinamia. Además, dispone de unidades de cuidados intensivos pediátricos y neonatales, y para adultos. HEMA también ofrece una amplia gama de unidades especializadas, como imágenes diagnósticas de alta complejidad, medicina nuclear, hemodiálisis, endoscopia, urología, otorrinolaringología, oftalmología, cardiología y una unidad de wellness, entre otras.
“Para los médicos que valoran el desarrollo constante y la excelencia en su práctica, el Hospital Especializado de Medicina Avanzada ofrece un entorno único. Aquí, la medicina avanzada se combina con un modelo de atención médica de excelencia, poniendo al paciente y a los profesionales de la salud en el centro de cada decisión. En el HEMA, los médicos ejercen con la confianza de que cuentan con la tecnología y el entorno óptimo para desarrollar sus prácticas”, aseguró Sánchez Caba.
El hospital ofrece atención integral y cuenta con más de 70 consultorios médicos donde se prestan servicios de diversas especialidades, así como una unidad de atención primaria. Asimismo, dentro de sus instalaciones, el HEMA dispone de una oficina del Banco BHD para mayor conveniencia de pacientes, médicos y visitantes.
Los médicos que desean formar parte del cuerpo médico del HEMA deben remitir a la presidencia del HEMA su hoja de vida profesional y exequatur para iniciar el proceso de admisión.